Saldās mērces

Kas var mūsu ēdienu padarīt ne tikai garšīgāku, bet arī skaistāku? Mērces! Mērces ir tās, kuras spēj papildināt ne tikai zivju un gaļas ēdienus, bet arī saldos ēdienus. Tās ir lieliska piedeva gan putrām, gan desertiem, gan ceptajiem ēdieniem, tās lieliski papildina jau gatavo ēdienu garšu, skābiem ēdieniem piedod nepieciešamo saldumu, bet saldajiem ēdieniem, nepieciešamo skābumu.

Kulinārijas pasaulē jūs sastapsiet lielu, saldo mērču daudzveidību: augļu – ogu mērces, piena, vaniļas, saldā krējuma, olu, kafijas, utt. To pagatavošanai tiek izmantoti gan svaigi augļi, gan žāvēti augļi, tām pievieno medu, šokolādi, vaniļas cukuru, citrusaugļu mīkstumu, muskatriekstu, kanēli kartupeļu vai kukurūzas cieti, kā arī visdažādākos alkoholiskos dzērienus. No šķidrajām sastāvdaļām izmanto augļu un ogu sulas, sīrupus, krējumu, olas, saldo krējumu, kafiju, kakao, utt. Mērci var pasniegt gan karstu, gan aukstu, tas, galvenokārt, ir atkarīgs no tā, ar kādu ēdienu jūs to pasniedzat. Bet kādas mērces pie kādiem ēdieniem gatavot – paliek saimnieces ziņā. Mēs varam, tikai mazliet, palīdzēt ar padomiem.

Piemēram, šokolādes mērces, ļoti labi sader kopā ar ceptajiem ēdieniem un saldējumu, turklāt, desertam piešķir neaizmirstamu šokolādes garšu. Saldās mērces ir ļoti garšīgas gan aukstas, gan siltas, tās var pasniegt atsevišķā traukā, gan kopā ar ēdienu, piemēram, sacepumiem, pankūkām, utt. Saldās augļu mērces, kuras tiek gatavotas no svaigiem āboliem, aprikozēm un persikiem var izmantot salātu apjaukšanai, tās tiek izmantotas arī kā patstāvīgi deserti.

Profesionāļi šajā jomā iesaka, ka mērču pagatavošanai vajag izmantot nelielu katliņu, kuram ir biezs dibens un emaljas pārklājums, lai gatavošanas laikā nenotiktu oksidēšanās process.

Ja jūs gatavojat mērces, kuru pamatā ir augļu vai ogu sulas, tad vispirms, sulu vajag sajaukt ar sviestu un cukuru un, vislabāk, to izdarīt ir uz lēnas uguns.

Ja receptē tiek pieminēta olu vai olu baltumu izmantošana, tad tās vispirms ir jāsaputo.

Vīnu, konjaku vai liķieri pievieno pašā pēdējā posmā, lai tie nepaspētu izgarot.

Ja jums ir iespēja, tad izmantojiet nevis kartupeļu, bet kukurūzas cieti, tāpēc, ka daudzi gardēži apgalvo, ka kartupeļu ciete ir spējīga sabojāt izsmalcinātā deserta garšu.

Zemeņu mērce

Sastāvdaļas:
200 g zemeņu
4 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote cietes un aliexpress
Nedaudz kanēļa un citrona mīkstuma

Pagatavošana:
Pieberiet zemenēm cukuru un rūpīgi samaisiet, ieberiet katliņā un uzkarsējiet, pievienojiet cieti, kanēli un citrona mīkstumu. Vēlreiz rūpīgi samaisiet. Atdzesējiet, lieciet saldā ēdiena traukos, rotājiet ar piparmētru lapiņām un pasniedziet kopā ar pīrāgu.

Ķiršu mērce ar kanēli

Sastāvdaļas:
250 g ķiršu bez kauliņiem
1/5 glāzes cukura
120 ml ūdens
½ tējkarotes kanēļa

Pagatavošana:
Cukuru ieber nelielā katliņā, pievieno ūdeni un liek uz uguns, maisa un gaida, kamēr cukurs būs izkusis. Uzvāra un vāra tik ilgi, kamēr masa paliek uz pusi mazāka, tad pievieno ķiršus, kanēli un vāra vēl 2 minūtes, tad noceļ no uguns, atdzesē un pasniedz kopā ar tortēm vai saldējumu.